ベトナム食堂コムビンザンについて

日本の風土に合った、日本で美味しいベトナム料理をマクロビオティックベースで作っています。

食材は可能な限りオーガニックなもの、地元産、シンプルで丁寧に作られたものを心がけています。

基本的には野菜や穀物を使ったメニューになりますが、もし味わいたい!と思えた食材に出会えたならば、動物性食品を使うこともあります。ベトナムの発酵調味料のヌクマムもお料理に合わせて使用しています。

ベトナム料理は卓上調味料で味を自分好みに出来ます。少しヌクマムを足そうかな、などと楽しんでください!

お野菜の旨みを活かしたお料理も、例えばフォーガーのように鶏出汁フォーの感動的な味も皆さんにお伝えしたい!

まだまだ細々ではありますが、お会いできるのを楽しみにしております。

活動目標・・・ワンデーカフェ、料理教室、ケータリング、イベント出店など

メディア紹介

紹介リレー 「ベトナム食堂 コムビンザン」 | てくてくひめじ

紹介リレー、BLUE SKY YOGA → ベトナム食堂 コムビンザンさんを紹介したいと思います。 紹介リレーとは? 紹介リレーでは、バトンを渡され紹介された人やお店などが、オススメする人やお店を紹介してバトンを渡し、そしてそのバトンを渡された人やお店が次に… とリレー形式で人やお店を紹介していきます。 詳しくはこちら! ベトナム食堂 コムビンザンはありもとかいさんが行う料理活動の名称。 かいさんの印象は 明るく元気で可愛らしく センスのよい 一生懸命で熱心 愛情深い そんな魅力的な女性です。 おいしいのはもちろんのこと 食べてくれる人のことを思った 心と体に優しく ヘルシーでおしゃれなお料理とお菓子 ベトナム料理 × マクロビオティック! 現在は一日カフェやイベント出店のほか ケータリングなどなど ちいさなお子さんの子育てもしながら 意欲的に活動されています。 ベトナム食堂 コムビンザンの最新情報はブログで確認できます。 http://kai-kitchen.blogspot.jp/ そんなコムビンザン、かいさんに気になることを質問してみました。 コムビンザンとは? コムビンザンは、ベトナムの地元の方が日常に利用する大衆食堂です。お惣菜が大皿に盛られ、ずらーと並んでいる店内では、自分でおかずを選んでご飯に盛ってもらうシステムです。屋号に使ったのは、まさにベトナムで使われている感覚で、皆んなが気軽に食べられるご飯に、しかもそれが実は安全な食材であったらいいという思いが込められています。 ベトナム食堂 コムビンザン 今までどんなことされてしてきたのですか? 会社員時代にマクロビオティックの生活と出会い、独学での勉強と、マクロビオティック講座への参加で生活がガラリと変化。その後、マクロビオティック料理家の中島デコさんが生活するブラウンズフィールドで季節と土を感じた生活を一年間体験。もともと魅力を感じていたベトナムへ一カ月料理勉強旅行へ。 ベジタブルピッツァテリアでの勤務、一日食堂などのイベント開催も経て、結婚を期に兵庫県へ。 311の震災は地元である仙台で被災。ライフラインを断たれた中で、普段の生活の有り難さを改めて感じ、また原発事故による放射能汚染に対しても、食養での排出、またより安全な食べ物への追求も深まる。 現在は姫路在住。ベトナム食堂コムビンザンを主催中。

tekuteku Himeji

以前姫路に住んでいたときに、ひめじのローカルサイトで紹介していただいたものです。