本日のかいごはんの主菜

揚げ大根もち

です。

すり下ろした大根に米粉とひえ粉、少しの自然海塩

かくし色？かくし味？のターメリック

刻んだニラに熟成醤油と熟成米酢を合わせてタレに

大根もちと名をつけたけれど、

うるち米の米粉なので、もっちもちにはならず、大根おろしの食感を際立たせてくれています。

私自身グルテンにアレルギーがあるので、小麦粉を食べすぎないようにしています。

米粉は扱いにくいイメージがあるようですが、特性がわかれば小麦粉より軽い食感になったりする優れものです。

もともとマクロビオティックでは、基本的には卵や乳製品を使わないでお料理をします。(病気や症状により一時的に食べたり、その強いエネルギーに頼ったりすることは有り)

アレルギーでメニュー作りが大変だ〜なお母さんの参考になればいいなぁと思います。

かい

2020.02