2020.8.2のかいごはん
今年は(も？)天候が思わしくないことも多いですが、頼りになるファーマーさんのお野菜もノリノリになってきました！！
嬉しくなっちゃいます。
さて、本日のごはんについて
先ずキッチンに立ってすることは…
包丁を研ぐこと。
鋼のよく切れる菜切包丁を。
力強く美しく育ったお野菜を丁寧に、すっと切ること
これがとにかく大切です。
ご家庭でもよく切れる包丁を使ってくださいね。
研ぐのが自信ないなぁという方も多いと思います。
私もそうです。
それでも研ぐこと！無心になれる作業です。
あとは頼ることです。
男性陣に、研いでほしいなぁ〜♡とお願いしたら、張り切って研いでくれるでしょうw
男性の皆さまも是非、日々の美味しいごはんのために、よろしくお願いします〜！
と前置きが長くなりました…
○夏野菜の揚げ浸し
酸化していない美味しい菜種油で揚げたお野菜を、精進出汁と熟成醤油、梅酢のつゆにじゅ！！
夏野菜の醍醐味ですね。
○カリフラワーのサブジ
スパイスの蒸し煮。
夏は食べたくなります。
つやつやとした葉っぱも一緒に炒めましたよ〜！
ターメリックの味が大好きです。
○トマトの山椒粉和え
そのままでも美味しいトマトですが、やはり少し手を加えたい性分で。
日本のスパイス、山椒粉と。
○きゅうりの胡麻酢
とてもシンプルな料理。
だからこそ丁寧に。
板摺りをして、
包丁の切れ味が気になったら研ぎ直してから切ります。
自然海塩でもみこみます。
洗いゴマを鉄のフライパンで炒り、力を加えずに優しくすります。
まぁ、胡麻にゴマをするように…
米酢とすりごまと塩もみしたきゅうりを和える。
今日のメニューの中で一番ほっとする一品です。
○自家製ぬか漬け
最近よく褒められます。
嬉しいな。
実はぬか床販売しています。
気になる方ご相談くださいね！
○人参葉とひじきのふりかけ
人参に葉っぱが付いてあると、いやったぁ！となります。
新鮮ならサラダ、あとはかき揚げ、ふりかけにすることが多いですかね。
○いんげんとルタバカのソテー
シンプルなお料理その2
ココナッツオイルと沖縄の自然海塩でソテーしています。
○モロヘイヤと納豆のネバネバ
暑くて湿気っている日本の夏にはネバネバを！
ここにも発酵ものが。
手作りもろみ醤油と発酵塩もみ玉ねぎで味が奥深くなるのです。
玄米ごはんがしっかり食べられるお菜
あー、おいしかった！！
しつこく色んな角度からの写真をw
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